Brownies Kukus  Ketan hitam Strawberry
(Karena tidak pakai coklat maka warnanya abu keunguan)

Bahan :

6 butir telur
225 gram gula pasir (1 cangkir)
1 sdt vanili bubuk
1 sdt emulsifier (koepo koepo / halal ^_^)
7 sdm tepung terigu segitiga biru (ayak)
7 sdm tepung ketan hitam (ayak)
175 gr minyak goreng (3/4 cangkir belimbing)
100 gram coklat strawberry (merk mercollade / halal ^_^)

Cara Membuat :
Mixer telur sampai berbuih kemudian masukkan gula pasir, vanili dan emulsifier
Masukkan tepung terigu dan tepung ketan hitam secara bertahap dan aduk lipat
Tim coklat dan minyak goreng lalu masukkan ke dalam adonan aduk hingga rata
Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan :

6 Butir Telur
225 gram gula pasir (1 cangkir ^_^ kira2 euy)
7 sdm tepung ketan hitam (kira ^_^ he he he g pake timbangan)
3 sdm tepung terigu segitiga biru
3 sdm coklat bubuk (15gram)
1 sdt vanili bubuk
1 sdt emulsifier koepo koepo (cari yg halal ya)
100 gram coklat batang Collatta
175 gram minyak goreng

Cara Membuat :

- Mixer telur sampai berbuih kemudian masukkan gula pasir, vanili dan pelembut kue. Mixer sampai berjejak
- Masukkan ayakan tepung, coklat, dan tepung ketan hitam. Aduk lipat dengan spatula
- Tim coklat batang dan minyak goreng lalu masukkan ke dalam adonan hingga tercampur.
- Panaskan kukusan, lalu bungkus tutupnya dengan serbet supaya air tidak menetes ke dalam adonan.
- Kukus adonan selama 30 menit atau hingga matang.

Have a great cooking ^_^.

Ang Ciu

Tulisan berikutnya mengenai Ang Ciu. Kadang kalo laper, suka ga sadar apa yang kita makan. Yang penting porsi banyak dan enak, urusan halal belakangan. it's me, -_-". Dulu waktu masih kerja, sering banget beli capcay, nasi goreng, mie goreng, mie kuah atau chinnese food. Rasanya mantap, kadang suka makan bareng sama mba Juda, bunda tercinta, dan adik2ku yang tersayang (tambah sedih ...)

Di Jakarta, apa karena belum sadar juga kalau makanan tersebut menggunakan ang ciu tetep aja ke restoran Tiong Hoa, Chinnese food. Di Samarinda ... perasaan banyak dosa ya. Pantesan rasanya hati ini kurang tergugah dengan apa-apa yang berbau islam, mulai mengeras karena makanan yang sering dimakan.

Pengaruh Halaqoh, alhamdulillah masih tertancap. Mulai mikir tentang makanan jepang, makanan cina sampe nelpon ke restorannya, nanya sama kasirnya, kokinya. Dan jawabannya sungguh mengejutkan Ang Ciu sodara2. Tapi kenapa juga banyak muslim yang jualan masih make Ang Ciu, astagfirullahal'adzim  ...

Sebenarnya apa sih Ang Ciu itu. Angciu adalah arak merah, menurut sebuah sumber, banyak kegunaan yang diharapkan dari barang haram tersebut. Kegunaan pertama adalah melunakkan jaringan daging. Para juru masak meyakini bahwa daging yang direndam dalam arak akan menjadi empuk dan enak. Oleh karena itu daging yang akan dipanggang atau dimasak dalam bentuk tepanyaki seringkali direndam dalam arak.Penggunaan arak dalam masakan itu sepertinya sudah melekat, sulit dipisahkan. Banyak kegunaan yang diharapkan dari barang haram tersebut. Kegunaan pertama adalah melunakkan jaringan daging. Para juru masak meyakini bahwa daging yang direndam dalam arak akan menjadi empuk dan enak. Oleh karena itu daging yang akan dipanggang atau dimasak dalam bentuk tepanyaki seringkali direndam dalam arak.an.

Selain itu arak juga menghasilkan aroma dan flavor yang khas, yang oleh para juru masak dianggap dapat mengundang selera. Aroma itu muncul pada saat masakan dipanggang, ditumis, digoreng, atau jenis masakan lainnya. Munculnya arak itu memang menjadi salah satu ciri masakan Cina, Jepang, Korea dan masakan lokal yang berorientasi pada arak.

Jenis arak yang digunakan dalam berbagai masakan itu bermacam-macam, ada arak putih (pek be ciu), arak merah (ang ciu), arak mie (kue lo ciu), arak gentong, dan lain-lain. Sedangkan untuk masakan Jepang kita mengenal adanya mirin dan sake yang sering ditambahkan dalam menu mereka. Produsennya pun beragam, ada yang diimpor dari Cina, Jepang, Singapura, bahkan banyak pula buatan lokal dengan menggunakan perasan tape ketan yang difermentasi lanjut (anggur tape). Penggunaan arak ini pun beragam, mulai dari restoran besar, restoran kecil bahkan warung-warung tenda yang buka di pinggir jalan.

Keberadaan arak ini masih jarang diketahui oleh masyarakat. Sementara itu ada kesalahan pemahaman di kalangan pengusaha atau juru masak yang tidak menganggap arak sebagai sesuatu yang haram. Apalagi dalam proses pemasakannnya arak tersebut sudah menguap dan hilang. Sehingga anggapan itu menyebabkan mereka tidak merasa bersalah ketika menghidangkan masakan itu kepada konsumen Muslim.

Anggapan itu tentu saja perlu diluruskan karena dalam Islam hukum mengenai arak atau khamr ini sudah cukup jelas, yaitu haram. Bukan saja mengkonsumsinya tetapi juga memproduksinya, mengedarkannya, menggunakan manfaatnya, bahkan menolong orang untuk memanfaatkannya. Nah, ini tentunya menjadi peringatan bagi kita semua agar lebih berhati-hati dalam membeli masakan, sekaligus juga menjadi perhatian bagi para pengelola restoran yang menjual produknya kepada masyarakat umum agar tidak menggunakan arak tersebut.

 Arak dalam Berbagai Masakan
http://www.halalguide.info/2009/03/08/arak-dalam-berbagai-masakan/


Makanya kalo kita beli makan ditempat yang menggunakan angciu sebagai tambahan bumbu aroma masakannya menjadi lebih sedap.

Sudah jelaskan hukumnya, namanya juga arak atau khamr…HARAM.  Tapi kebanyakan masyarakat disekitar kita belum tau, sehingga mereka tidak menjadi khawatir apakah makanan yang mereka konsumsi halal atau tidak. Padahal makanan yang halal akan membawa ketentraman dan keberkah

Jadi sebagai muslim yang imut ^_^, malu bertanya sesat di jalan. Intinya banyaklah bertanya untuk harga dirimu sebagai seorang muslim. Have a great day.

Mengintip Bumbu Masakan Jepang

Meski berasal dari bahan halal, namun jika dalam pengolahannya bercampur dengan bumbu yang tidak halal, maka masakannya menjadi tidak halal pula. Selera ternyata tidak mengenal bangsa. Ini terbukti dengan semakin menjamurnya berbagai jenis restoran asing di Indonesia. Mulai dari masakan Barat, India, Korea, Jepang, Thailand, hingga masakan Timur Tengah. Ketidakharmonisan hubungan antar negara tidak pernah menjadi penghalang bertemunya rasa di lidah. Salah restoran yang sangat popular saat ini adalah restoran masakan Jepang. Rupanya rasa makanan Jepang cukup mudah diterima oleh lidah Indonesia.

Cara pengolahan masakan itu bervariasi, dengan cara goreng, rebus, kukus, bakar atau panggang, bahkan disajikan mentah, tergantung jenis masakannya. Bahan-bahannya bisa terdiri dari segala jenis bahan baku seperti berbagai jenis daging, ikan, tofu, sayur-sayuran, dan bumbu-bumbu. Di negeri asalnya, penggunaan daging dan lemak babi cukup luas baik sebagai bahan utama maupun sebagai bahan tambahan.

Tonkatsu dan tonjiru merupakan contoh jenis masakan berbahan utama babi, sedangkan jenis mi ramen hampir dapat dipastikan mengandung kaldu yang berasal dari tulang babi. Bagaimana dengan restoran Jepang di Indonesia? Pada umumnya restoran Jepang di Indonesia menyesuaikan dengan konsumen mayoritas yang beragama Islam, sehingga tidak menghidangkan menu babi. Apakah dengan demikian masakan Jepang menjadi pasti halal untuk dikonsumsi?

Tentunya tidak semudah itu. Masih banyak hal yang perlu dipertimbangkan untuk memilih masakan Jepang. Kehalalan daging yang digunakan tentu menjadi perhatian penting. Apakah ayam dan daging sapi yang digunakan memang berasal dari supplier yang jelas kehalalannya?

Bagimana dengan menu ikan dan sayuran? Memang segala jenis ikan dan sayur-sayuran halal. Tapi kita sering lupa dengan bumbu-bumbu yang digunakannya. Ada dua jenis bahan tidak halal yang sangat umum digunakan dalam masakan Jepang, baik sebagai bumbu dalam campuran masakan atau sebagai campuran saus, yaitu sake dan mirin.

Sebagai contoh,

mirin digunakan sebagai bumbu dalam masakan:

mie Udon dan Ramen,

masakan daging sapi dan kentang Nikujaga,

serta masakan ayam dan telur Oyako Donburi.

Sake digunakan dalam:

masakan bayam dan pasta wijen,

masakan daging Sukiyaki,

masakan nasi Sushi Meshi.

Sake dan mirin juga digunakan sebagai campuran saus marinasi ayam untuk masakan Yakitori dan campuran saus Teriyaki atau saus Tempura. Sake, beras difermentasi.

Sake adalah istilah umum untuk minuman beralkohol khas Jepang. Sake merupakan minuman hasil fermentasi yang diproduksi dari beras yang sudah disosoh (polished rice), dicuci, direndam air, dikukus, dan didinginkan dengan kandungan alkohol produk akhir sekitar 15 - 16 persen. Aromanya khas, rasanya sedikit asam dan manis. Dikenal sebagai rice wine dan sangat mirip dengan Chinese rice wine yang bernama shaosing chu. Secara sederhana prosesnya adalah: beras yang sudah dikukus dicampur dengan koji, moto, dan air kemudian difermentasi selama sekitar 3 minggu. Produk akhir proses ini berupa sake dengan kandungan alkohol maksimum mencapai 20 persen. Satu ton beras sosoh dapat menghasilkan sekitar 3000 liter sake.Koji adalah konsentrat enzim yang diperoleh dari pengembangbiakan jenis kapang Aspergillus oryzae pada beras kukus, sedangkan moto adalah yeast starter.

Sake merupakan minuman pergaulan di Jepang dan juga sering digunakan dalam ritual keagamaan Shinto. Jenis-jenis sake dapat dibedakan berdasarkan bahan baku beras yang digunakan dan ada tidaknya penambahan alkohol dari luar. Junmai-shu yang berarti pure rice wine adalah nama jenis sake yang dibuat dari beras yang minimum disosoh sebanyak 30 persen dan tanpa penambahan alkohol.

Mirin, lebih legit. Mirin adalah sejenis rice wine yang mirip dengan sake. Rasanya lebih manis dengan kandungan alkohol lebih rendah. Ada dua jenis mirin, yaitu hon dan shin mirin.Mirin umum digunakan sebagai bumbu masak, dimana rasa manis merupakan rasa yang penting dalam masakan Jepang. Selain itu penggunaan mirin menambah cerah penampakan ikan panggang dan menghilangkan bau amis ikan.

Mirin juga digunakan sebagai teman menyantap sushi. Pada pembuatan saus Teriyaki dan saus Tempura, mirin dapat diganti dengan campuran sake dan gula dengan perbandingan 3:1. Pada gaya masak Kansai, mirin digunakan setelah dipanaskan sebentar untuk menguapkan alkoholnya. Sedangkan pada gaya masak Kanto, mirin digunakan langsung tanpa perlakuan apapun sebelumnya. Pada perayaan tahun baru (O-shogatsu), mirin digunakan sebagai minuman seremonial (otoso). Bagaimana kehalalannya?

Dalam pandangan Islam, minuman beralkohol yang dikategorikan sebagai khamr jelas haram digunakan, meski dalam jumlah sedikit. Sake dan mirin jelas termasuk kategori khamr, sehingga penggunaanya tidak diperbolehkan, meski kandungan alkoholnya hilang dalam proses pemasakan. Oleh karena itu kehati-hatian dalam memilih masakan Jepang perlu sangat diperlukan. Meski bahan bakunya ikan dan sayuran, jika bercampur dengan bumbu yang tidak halal, maka masakan yang dihasilkan tentunya menjadi tidak halal pula. 

Sebagai seorang muslim, bertanyalah sebelum makan ^_^.

Sumber :

Auditor LP POM MUI Penulis : Ir Muti Arintawati MSi   

REPUBLIKA - Jumat, 17 Februari 2006     

Pingin banget buat banana cake, tapi hasil akhirnya kalau ga bantet keras, bantet cair, rasanya juga terlalu pisanggg. eh lupa namanya juga banana cake he he he. Kebetulan pas farrel ma farhan lagi nonton "i can cook ", ada resep banana cakenya tapi g jelas takarannya berapa. Saking penasarannya, langsung nguprek aja di dapur. This is it, Banana Cake by Cebiana Quenn :P

Banana Cake :
1 butir telur
1 pisang ambon yang matang buanget
1 cup tepung terigu
1 cup gula pasir
1/2 sdt vanili
3 sdm minyak goreng
1 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Haluskan pisang dengan garpu
2. Masukkan minyak goreng, gula pasir aduk, kemudian tepung terigu, vanili, dan baking powder
3. Kocok telur lalu masukkan ke adonan yang telah dibuat lubang ditengahnya.
4. Panggang selama 50 menit atau hingga matang.

Brownies Panggang Pennylane

Bahan :
4 butir telur
2 cup gula pasir (360 gram, me 225 gram)
3/4 cup coklat bubuk (60 gram)
1 1/2 cup tepung terigu (210 gram)
1 cup minyak goreng (225ml)
80 gram chocochip (me 85 gram coklat batang yang ditim bersama minyak grg)
kacang kenari (skip, tergantung selera)


Cara Membuat :

1. Mixer telur dan gula selama 20 menit dengan kec tinggi
2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk kec rendah
3. terakhir masukkan tim minyak goreng dan kenari
4. Panggang hingga 30 menit lamanya. tekstur garing di luar lembut di dalam ^_^

Have a nice baking


Untuk anak yang ga suka sayur, beberapa sayuran bisa ditambahkan ke dalam bropang pennylane ini. contohnya : brokoli , wortel, pisang kacang almond dsb.

Brownies Kukus Ny Liem modified by Cebiana

Alhamdulillah setelah belajar buat kue yg g' jelas dan bantet mulu, selama 2 bulan (tepatnya sejak September 2011) akhirnya sukses juga ^_^.  Nyari resep yang cocok di google nemu brownies kukus  Ny. Liem, membuatnya mudah. Resepnya sbb :

6 butir telur
225 gula pasir
1/2 sdt emulsifier (di skip, kalaupun pake cari yg halal ya ^_^)
50 gr coklat bubuk (30 gr cokbuk )
125 gr tepung terigu (100 gr )
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
175 ml minyak goreng
100 gr coklat batangan
2 sch susu kental manis


Cara membuat by Cebiana :


1. Mixer telur, gula pasir dan sp sampai mengembang (biasanya 20 menit g sampe kaku banget )
2. Sambil menunggu, panaskan kukusan. siapkan bahan2
3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, vanili dan garam ke dalam adonan (mixer dgn kecepatan paling rendah sampai tercampur saja)
4. Masukkan minyak goreng, coklat batangan dan skm yang sudah di tim ke dalam adonan aduk hingga tercampur rata dengan memakai spatula
5. Kukus selama 30 menit (jika memakai loyang uk 9,5 x 15 dan uk 10 x 19,5 cm) atau hingga matang


Catatan :
Cari bahan2 yang halal ^_^ dan berkualitas